Aprenda a fazer a tradicional torta capixaba com frutos do mar e temperos frescos. Receita típica do Espírito Santo, cheia de sabor!
Por Raimundo Oliveira
Receita Torta Capixaba
1. Origem Cultural: A torta capixaba é fruto da fusão de influências indígenas, africanas e portuguesas, refletindo a identidade cultural do Espírito Santo.
2. Semana Santa: Tradicionalmente, a torta é preparada na Semana Santa, devido à abstinência de carne vermelha, tornando os frutos do mar a estrela do prato.
3. Frutos do Mar: O prato combina bacalhau, camarão, siri, caranguejo e sururu, simbolizando a rica biodiversidade das águas capixabas.
4. Palmito na Tradição: O palmito é um ingrediente essencial na receita, representando a conexão do Espírito Santo com os produtos da Mata Atlântica.
5. Receita Comunitária: Na tradição capixaba, a preparação da torta reúne familiares e amigos, promovendo momentos de união e celebração.
6. Textura Única: As claras em neve adicionadas à torta criam uma textura leve e aerada, garantindo que o prato seja tão saboroso quanto visualmente atrativo.
7. Herança dos Fornos a Lenha: Originalmente, a torta era cozida em fornos a lenha, trazendo um sabor defumado e tradicional ao prato.
8. Variações Locais: Cada família possui sua própria versão da torta, adaptando a receita com diferentes proporções ou substituições de frutos do mar.
9. Símbolo de Fartura: A combinação de tantos ingredientes faz da torta um símbolo de fartura e gratidão entre os capixabas.
10. Reconhecimento Nacional: A torta capixaba é amplamente conhecida no Brasil, sendo um marco da gastronomia regional e uma atração turística do Espírito Santo.
11. Tradição no Convento: O Convento da Penha, em Vila Velha, muitas vezes é associado à tradição da torta durante celebrações religiosas da região.
12. Receita Antiga: A torta capixaba existe há séculos, com registros históricos que remontam à colonização do Espírito Santo pelos portugueses.
13. Exportação de Sabores: Restaurantes capixabas promovem a torta em outros estados, difundindo os sabores e a história dessa iguaria cultural.