Aprenda a receita da moqueca capixaba, um prato típico do Espírito Santo com peixe fresco, coentro e cozimento em panela de barro.
A moqueca capixaba é muito mais do que apenas um prato típico; ela representa a alma e a tradição culinária do Espírito Santo. Reconhecida por sua leveza e sabor autêntico, a moqueca capixaba é uma celebração dos ingredientes frescos, como peixes, tomates, cebolas e o marcante coentro, que se combinam para criar uma harmonia única.
Diferente da sua prima baiana, que leva azeite de dendê e leite de coco em maior destaque, a versão capixaba se orgulha de sua simplicidade e pureza de sabores. Preparada, preferencialmente, em uma panela de barro feita artesanalmente por artesãs da região, a moqueca não é apenas um prato para se comer, mas uma experiência rica em história e cultura.
Vamos mergulhar nesse universo cheio de sabor e tradição!
Ingredientes: Receita da Moqueca Capixaba
- 600 g de postas de peixe fresco (como robalo, badejo ou dourado)
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- 3 tomates maduros picados em rodelas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 1 pimentão verde em rodelas (opcional)
- 1 maço de coentro fresco picado
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de azeite de urucum (para cor)
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de chá de colorau (se necessário)
Passo a passo:
- Preparação do peixe: Tempere as postas de peixe com suco de limão e sal. Deixe descansar por 15 minutos para pegar o sabor.
- Camadas: Numa panela de barro (ou de fundo grosso, se não tiver), adicione o azeite de oliva e distribua metade das rodelas de tomate, cebola e pimentão. Salpique coentro e alho.
- Adicionar o peixe: Coloque as postas de peixe sobre essa camada e cubra com o restante das rodelas de tomate, cebola e pimentão. Novamente, salpique coentro e alho.
- Finalizar e cozinhar: Regue tudo com o azeite de urucum, o leite de coco e, se necessário, o colorau. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o peixe esteja macio e os vegetais tenham soltado seus sucos.
- Servir: Decore com mais coentro fresco e leve à mesa com arroz branco e pirão feito com o caldo da moqueca.
Agora é só saborear essa maravilha! Se quiser ajustar os temperos ou adicionar algo, a moqueca é versátil, mas lembre-se: sem leite condensado ou creme de leite, porque isso é coisa de moqueca baiana!
